Zdravé stravování je důležitou součástí samostatného a kvalitního života. Aby pracovníci mohli klienty v této oblasti lépe podporovat, připravili jsme pro ně dva semináře o výživě. Kromě nových znalostí si odnesli i praktické nástroje a materiály, které mohou využívat v každodenní praxi. Semináře se uskutečnily díky podpoře společnosti Globus v rámci charitativního programu Globus Lepší svět 2025.
Jak podpořit klienty ve zdravějších stravovacích návycích tak, aby změny byly dlouhodobé, realistické a opravdu použitelné v běžném životě? Právě na tuto otázku se zaměřily dva semináře o zdravém stravování, které jsme v roce 2025 připravili pro pracovníky služeb Chráněné bydlení, Podpora samostatného bydlení a Centrum denních služeb.
Každý ze seminářů trval 2,5 hodiny a vedla je výživová poradkyně Hana Soukupová. Hlavním cílem bylo rozšířit povědomí pracovníků o principech zdravé výživy a posílit jejich jistotu při motivování a podpoře klientů při výběru potravin, plánování jídelníčku a přípravě jídla.
Základy výživy v souvislostech každodenního života
První seminář byl zaměřen především na teoretické základy, ale důraz byl kladen na jejich praktické využití v běžném životě. Účastníci si ujasnili roli jednotlivých živin – makronutrientů (bílkoviny, sacharidy, tuky) i mikronutrientů (vitaminy a minerály) – a jejich význam pro zdraví. Velká pozornost byla věnována také vláknině a jejímu vlivu na trávení a celkovou kondici organismu. Důležitou součástí byla práce s principem zdravého talíře, který pomáhá jednoduše a srozumitelně vysvětlit, jak by měla vypadat vyvážená porce jídla.
Seminář se věnoval i každodenním stravovacím návykům a souvislostem, které často ovlivňují naše rozhodování více, než si uvědomujeme – například významu pravidelnosti jídel, vlivu nedostatku spánku na pocit hladu nebo rozdílu mezi fyziologickým a emočním hladem.
Pracovníci společně diskutovali také témata, se kterými se v praxi setkávají velmi často: skryté kalorie ve slazených nápojích, kalorickou hodnotu a vliv alkoholu na stravovací rozhodování, vhodné a nevhodné druhy tuků, význam pitného režimu a časté výživové mýty.
V závěru semináře se účastníci seznámili s přehledem zásad zdravého životního stylu, které shrnují základní doporučení pro vyvážené a dlouhodobě udržitelné stravování.
„Semináře přinesly ujištění, že i nezdravá jídla se dají připravit ve zdravé verzi, aby byla co nejbohatší na antioxidanty, vlákninu a bílkoviny, a to s vyváženým obsahem cukrů a tuků. Příklady, jak pomoci upravit jídelníček, a tak obohatit stravu o zajímavé a vitamínově bohaté prvky. Překvapilo mě, že v případě osob s nadváhou, které se nedokážou vzdát sladkých výrobků nejsou ty ve verzi light, ve kterých jsou použita umělá sladidla, pro ně takové zlo. Zejména pak, jak velký je rozdíl v kaloriích u klasických a light výrobků.“
Kateřina Kabelková, DiS., asistent Chráněného bydlení
Praktický výstup: Zásady zdravého stravování
Jedním z konkrétních výstupů semináře je přehledná infografika Zásady zdravého stravování, která stručně a srozumitelně shrnuje hlavní doporučení (ke stažení pod článkem). Infografika obsahuje například doporučení jíst pestře a vyváženě, zařazovat dostatek zeleniny a ovoce, omezovat přidaný cukr, sůl a vysoce zpracované potraviny, dbát na pravidelnost jídel, přijímat dostatek vlákniny a kvalitních bílkovin, upřednostňovat zdravé tuky, dodržovat pitný režim a věnovat jídlu pozornost. Tento materiál mohou asistenti využívat při plánování jídelníčku, nákupech nebo přípravě svačin a zároveň může sloužit jako praktická pomůcka i pro samotné klienty.
„Poznatky ze semináře už využíváme v praxi – oleje skladujeme v lednici a naopak rajčata mimo. Do jogurtů ke snídani nabízíme klientům přidávat ovesné vločky již večer, a tak vylepšit jejich chuť, texturu i nutriční hodnotu. Vločky během noci v lednici změknou, absorbují vlhkost z jogurtu a stanou se krémovými. Snažíme se klienty motivovat k nákupu light výrobků (nízkotučné sýry, jogurty, nápoje) a nabízíme jim alternativní sladidla jako jsou javorové a čekankové sirupy.“
Kateřina Kabelková
Pokračování: práce s konkrétními situacemi klientů
Druhý seminář navázal praktickým zaměřením na plánování jídelníčku a práci s konkrétními situacemi z praxe.
Účastníci si vyzkoušeli výpočet vlastního BMI a jeho interpretaci, zhodnocení vlastního třídenního jídelníčku a hledání zdravějších a vyváženějších alternativ.
Každý tým si zároveň předem připravil dvě až tři kazuistiky klientů. Společně s výživovou poradkyní pak navrhovali vzorové jídelníčky, které zohledňovaly nejen zásady zdravé výživy, ale také věk, zdravotní stav, individuální potřeby a reálné možnosti konkrétních klientů.
„V rámci semináře o zdravém stravování jsem ocenil nejvíc možnost rozebrat konkrétní nezdravé návyky našich klientů a hledat cesty, jak je motivovat ke zdravějším variantám jejich oblíbených jídel. Ocenil jsem také možnost si odborněji spočítat, jaký příjem kalorií je pro mě ideální a výsledek mě překvapil.“
Filip Alexandr, asistent Chráněného bydlení
Smysl a dopad seminářů
„Snažím se nabízet klientce domácí ovesné kaše s ovocem, namísto kupovaných kaší s cukrem. Zkoušet pestřejší jídelníček nebo vychlazené čaje namísto sladkých nápojů. Všímám si, že stravovací rutina je u klientů častá a někdy to chce čas, než se odhodlají zkusit něco nového.“
Filip Alexandr
Semináře byly bonusovou vzdělávací aktivitou pro pracovníky a zároveň reakcí na dlouhodobé snahy o zlepšování stravovacích návyků našich klientů. Věříme, že získané znalosti a nové nástroje pomohou pracovníkům lépe podporovat klienty v běžném životě. Dalším krokem je nyní to nejdůležitější – aby se poznatky ze seminářů postupně promítly do každodenní praxe a staly se přirozenou součástí podpory, kterou klientům poskytujeme.
Semináře se uskutečnily díky podpoře společnosti Globus v rámci charitativního programu Globus Lepší svět 2025.
Infografiku Zásady zdravého stravování si můžete stáhnout zde.
Petra Koláčková
manažerka kvality ve Společnosti DUHA